Description
Cette charcuterie est l’un des premiers produits approuvés par le Presidio Slow Food, qui tire son nom d’un village homonyme du nom de Gioi.
Réalisée avec la chair maigre du jambon, débarrassée de tous nerfs et cartilages, elle se caractérise par une partie de lard pur en son centre.
Cette préparation est assaisonnée avec du sel marin et des grains de poivre noir ; elle est travaillée manuellement et emboutie dans un boyau naturel.
Sans conservateur, sans gluten ni aucune trace de produit laitier. Sans allergène connu.
La Soppressata di Gioi a été récompensée par le guide gastronomique italien, Il Gambero Rosso.
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